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Frischer Estragon aus dem Garten
Estragon (Artemisia drancunculus)
Estragon bietet sich zum Verfeinern von Fischgerichten, Salaten und Saucen an: Vor allem bei hellen Saucen zu Fisch und Geflügel. Darüber hinaus wird er gerne bei der Zubereitung von Senf, Essig oder Buttermischungen verwendet.
Pflegetipps für den Estragon
Der in Südrußland beheimatete Estragon bevorzugt einen warmen und sonnigen Standort mit guter Gartenerde. Im Garten kann die rasch wachsende Pflanze mit Stäben vor dem Auseinanderfallen bewahrt werden. Bei der Ernte sollten ganze Triebe bis vor die letzte Verzeigung abgeschnitten werden.
Wirkung
Estragon wirkt beruhigend auf den Magen und hilft bei der Verdauung von schweren Speisen.
